- (αιμικός σίδηρος, υψηλή απορρόφηση) όπως κόκκινο κρέας, συκώτι, οστρακοειδή, ψάρια και πουλερικά, καθώς και σε φυτικές πηγές (μη αιμικός σίδηρος) όπως φακές, ρεβίθια, φασόλια, σπανάκι, ξηροί καρποί (κολοκυθόσποροι), αποξηραμένα βερίκοκα και ενισχυμένα δημητριακά. Καλύτερες Πηγές Σιδήρου ανά Κατηγορία:
- Ζωικές (Υψηλή απορρόφηση): Συκώτι, μοσχάρι, οστρακοειδή (μύδια, στρείδια), σαρδέλες, πουλερικά.
- Φυτικές (Χρειάζονται βιταμίνη C για καλύτερη απορρόφηση): Φακές (6,6mg/κούπα), φασόλια, ρεβίθια, σπανάκι (6mg/κούπα μαγειρεμένο), κινόα, σουσάμι/ταχίνι.
- Σνακ/Άλλα: Αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μαύρη σοκολάτα, καρύδια κάσιους.
Συμβουλές για Καλύτερη Απορρόφηση:
- Συνδυάστε με Βιταμίνη C: Καταναλώστε φυτικές πηγές σιδήρου μαζί με λεμόνι, ντομάτα, πιπεριές ή πορτοκάλι.
- Αποφύγετε ταυτόχρονα: Καφέ, τσάι, γαλακτοκομικά (ασβέστιο) και πίτουρο κατά τη διάρκεια των γευμάτων με σίδηρο, καθώς εμποδίζουν την απορρόφησή του.
