Το όνομα προκύπτει από τη λέξη Amestelle, από τα συνθετικά aam και Stelle, που σημαίνουν νερό και συμπαγές έδαφος. Τον 12ο με 14ο αιώνα ελεγχόταν από την οικογένεια Van Amstel, μια σημαντικότατη οικογένεια του Μεσαίωνα για τη χώρα.
11 Ιουνίου του 1870, ξεκίνησε μια εταιρεία παραγωγής μπίρας που έγινε παγκόσμια. Η μπίρα Amstel.
